再談吃素與吃葷

posted Oct 27, 2019, 12:04 AM by Sophia Sophia
再談吃素與吃葷

約260萬年前智人出現,人類祖先的基因在適應肉食的過程中,大幅增加熱量,同時消化大量植物的功能也逐漸退化。腸道於體長的比例與肉食為主的貓科類似4:1,草食為主的豬則是25:1。腸道變短60%,大腦容量變大30%,這是權衡(Trade Off)現象。自此,人類就以肉食為主了。
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居住在阿拉斯加東北部的原住民Inuit人,每日的熱量有95%來自肉類。最廣為人知的是,在食物西化前,他們幾乎沒人得癌症或腎功能的疾病。而素食者在飲食中缺少的維生素B6, B12和維生素C,都是許多國家的研究報告所發現。除了以動物為主的維生素B12,人體無法自行合成外,素食造成維生素B6缺乏原因在於植物中富含葡萄糖甘,它會讓維生素B6的吸收率只占1/5,但肉類的維生素B6則可100%被人類吸收。印度人是全世界吃素人口最多的國家,約有31%的人口吃素,2009年的調查發現,印度人的心血管疾病的機率比其它國家更高,發病也更年輕。
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現代人類由飲食造成的健康問題,有更多來自基改,加工食品,多油多糖多鹽,和過多的乳製品,或黑心食品。個人覺得還有一項,就是”外行當內行“的錯誤醫療資訊泛濫。或用各種理由來逼人吃喝不當或不適合的飲食飲品,豪飲快食,勸酒或吃素,就是一例。
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我有兩位本身是醫療的老美朋友,吃素數十年,同時都有特別補充B12,B6和鐵質。一位吃到長年嚴重骨質疏鬆問題,現在也加補維生素D。另一位也是因為工作忙碌沒空自己準備餐飲,為了三高而吃素,吃了十多年,結果還是三高,更多加一個手腳冰冷。
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吃素真的是一門醫療學問,也是一門飲食藝術。
沒有時間,知識,本身條件和經濟基礎,真的很難吃得健康。
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希望人們正視飲食的醫學主題,不要牽扯道德文化觀點。
因為真正”吃掉最多動物“的事,是人類要”吃藥與喝牛奶“。總不能一邊吃藥吃乳酪品喝牛奶用皮件化妝品,然後一邊說為慈悲不吃肉。
這也是為什麼全世界的醫院,絕大多數不敢開放素食給病患。
畢竟”健康“的事,人人有不同的狀況,結果都是自己在扛的。
真的需要嚴肅看待啊。
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-- 蘇菲亞寫身心醫學
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