posted Oct 27, 2019, 12:36 AM by Sophia Sophia
”《本草經》說薑「久服去臭氣,通神明」。是味好藥。
早期秦漢方書道經《太上靈寶五符序》卷中對椒、薑的論述:
椒被看作太陰所化,薑則是太陽所生,太陽為乾,故疑古所稱「干(乾)薑」,其實是「乾(qián)薑」。原因也是早年乾薑並非生薑的直接乾燥品,而別有一套製作工藝。陶弘景說:「乾薑今惟出臨海、章安,兩三村解作之。蜀漢薑舊美,荊州有好薑,而并不能作乾者。凡作乾薑法,水淹三日畢,去皮置流水中六日,更刮去皮,然後曬乾,置瓮缸中,謂之釀也。」“
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大約清代開始,醫家藥肆逐漸忘記「乾薑」的本意,原來繁瑣的「乾薑」製作工藝逐漸淘汰,宋元尚被稱為「乾生薑」的藥材,成為「乾薑」的主要來源,名字也變成了「乾薑」。《本草求真》、《本草從新》、《本草思辯錄》、《得配本草》等諸家本草皆用「母薑曬乾為乾薑」之說,這也是今天藥用乾薑的標準製法。
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講了這一堆,其實呢,“生薑的主要功能成分為姜辣素,以薑酚類、姜烯酚類、姜酮類為主。姜辣素類物質具有健胃止嘔、清肝利膽的作用,同時具有抗氧化、清除自由基的功效。姜辣素本身具有加速血液流動、促進排汗,對提振胃功能、保護心血管。”
生薑中的揮發油,主要存在薑皮下位置,因此生薑、薑皮、乾薑的主要成分差異也在於揮發油的多少上面。
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生薑皮中富含姜烯酚等有效成分,皮下則富含精油成分,與生薑根部成份略微不同。傳統醫學認為生薑皮,性涼,利水功效更好,和脾利水,善治水腫、小便不利。實有確定醫理所在,不可不察。
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乾薑在乾燥過程中損失了大部分的揮發油,因此主要功能在溫補作用,大辛大熱,主溫中回陽。與生薑相更容易上火。現代研究表明,生薑在止嘔、解熱、解毒這三個方面的藥效均明顯強於乾姜,因此,藥用時乾薑不宜代替生薑。
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《本草蒙荃》所說「北乾薑不熱,北生薑不潤」,意即北土之薑不宜藥用也。南方各省都適合藥用薑的生長,台灣也很不錯。
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生薑性味辛、微溫,歸肺、脾、胃經。
功用:解表散寒,溫中止嘔,溫肺止咳,解毒。
生薑皮性涼,與脾行氣消水腫,小便不利。
生薑汁功同生薑,但偏化痰止嘔。
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乾薑性味辛、熱,歸肺、脾、胃經、腎經、心經。
功用:溫中散寒,回陽通脈,溫肺化飲。
注意:補虛時用3錢,救逆時用1兩。
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生薑: 去寒走表不守。
乾薑: 溫里能走能守。
炮薑守而不走,是乾薑炒黑入藥,無辛散作用,而善溫經止血。
煨薑是生薑煨熟入藥,比生薑不散,比乾薑不燥。藥性略同炮薑但藥性較弱。
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一般來說,攝取生薑後,目赤內熱、皮膚乾燥、大便乾燥的人不適於大量食用。吃乾薑後舌臉發紅發熱的人,也要注意。
治療感冒時,要注意生薑只適於風寒感冒或胃寒患者, 並不適於風熱感冒者。
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-- 蘇菲亞寫中醫
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